Focus sul pescato locale nelle mense scolastiche. Franco Agliolo propone la sua ricetta al Messina Street Fish

Focus sul pescato locale nelle mense scolastiche. Franco Agliolo propone la sua ricetta al Messina Street Fish

La missione del cuoco è anche quella di educare al buon cibo e lo chef Franco Agliolo, patron del Ristorante Ambrosia a Sant’AgataMilitello (ME), lo...
La missione del cuoco è anche quella di educare al buon cibo e lo chef Franco Agliolo, patron del Ristorante Ambrosia a Sant’AgataMilitello (ME), lo sa bene. Per questa ragione quando gli è stato proposto di prendere parte al Messina Street Fish per dibattere sul tema del pescato locale nella refezione scolastica e cucinare un piatto che potesse essere apprezzato dagli alunni delle scuole ha accettato la sfida con entusiasmo. “Il pesce azzurro è un concentrato di sostanze preziose per il nostro organismo. Se abituiamo i nostri ragazzi a mangiare bene sin da piccoli, eliminando il cibo spazzatura e educando...
Rame di Napoli? Sì, ma in versione gelato!

Rame di Napoli? Sì, ma in versione gelato!

Tutto il gusto e la tradizione delle prelibate Rame di Napoli ma… in versione gelato. A Catania in queste settimane è possibile scoprire questa dolce...
Tutto il gusto e la tradizione delle prelibate Rame di Napoli ma… in versione gelato. A Catania in queste settimane è possibile scoprire questa dolce novità, grazie all’arguzia e all’inventiva di una giovane e già apprezzata gelatiera etnea. Serena Urzì, infatti, ha reinterpretato la ricetta dei famosi biscotti catanesi(nonostante il nome di questi dolci possa trarre in inganno!), facendone una gustosissima versione appunto in vaschetta gelato. Anzi, due versioni, visto che è possibile scegliere tra le Rame di Napoli classiche al cioccolato e le Rame di Napoli al pistacchio, ovviamente servite in cono o coppetta. “Possiamo affermare – dice la...
I taralli siciliani versione XXL, la grande pasticceria di Roberto Pennino: la ricetta in vista delle festività

I taralli siciliani versione XXL, la grande pasticceria di Roberto Pennino: la ricetta in vista delle festività

Originale, eclettico, semplice. Nelle sue creazioni si mescolano tecnica e prodotti che strizzano l’occhio ai classici. Roberto Pennino, Pastry Chef palermitano, classe 85, ricrea i...
Originale, eclettico, semplice. Nelle sue creazioni si mescolano tecnica e prodotti che strizzano l’occhio ai classici. Roberto Pennino, Pastry Chef palermitano, classe 85, ricrea i dolci della tradizione in un formato XXL, che accontenti tutta la famiglia riunita attorno alla tavola. L’arte pasticcera è un’arte che si studia, si apprende e si tramanda, un sapere professionale legato a un settore artigianale. Una competenza che parte quindi dalla tecnica della pasticceria, ma che si esprime nella realizzazione di un prodotto che ha anche una componente artistica di forma e immagine. Le creazioni di Pennino sono sorprendenti, semplici e immediate al tempo...